广州人为什么爱吃牛喜欢广州人喜欢吃牛喜欢的原因

来源：凯特情感

最近我们看见一片英国记者的报道，在他的小诗中，提到广州的饮食奇怪吃法，对于老外来说，中国人除了吃包子豆浆，其他的都是很奇怪，而对于国人来说，外国人才算是黑暗料理，那为什么光滑走人会喜欢牛喜欢呢？

广东人为什么吃quot;牛欢喜quot;？

在外省人眼里，广东人的饮食习惯似乎走向了极端：要么极度养生 --- 家庭必备老火靓汤和满大街的凉茶铺，要么什么都能放进口里 --- 兽鸟虫鱼山珍海味。我承认我的血液里面流淌着对食物的热爱与猎奇之心，即使我不吃狗，不吃猫，也不吃牛欢喜——噢，牛欢喜这道菜在两广地区一直存在，但是前两年电影《低俗喜剧》把这个食物介绍给了广大中国同胞认识，又令广东饮食又多一个“罪名”。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官。对，这个广东人也吃。广东人为什么吃quot;牛欢喜quot;？

吃货加尔文的看法

一位80多岁的美国吃货加尔文·特里林（Calvin Trillin）上周在《纽约客》发表了一首关于中餐的打油诗。按照中餐传至海外的时间顺序，加尔文从广东菜说到陕西菜，细数了中餐的多样性，却因为上面几句玩笑似的诗句，被扣上了“歧视华人”的帽子。

在外国人眼里，中国人吃的东西除了炒面和小笼包都很奇怪；在中国人眼里，英国人才是黑暗料理界的大师。要弄明白是什么原因造就了人们在餐桌上互相看不顺眼，最好的研究对象可能还是广东人。

广州人喜欢牛喜欢的原因？

文化群体

人是饮食文化的主要传播者，人与饮食文化可以说是互相塑造。日本人类学家EmikoOhnuki-Tierney曾经挑战过这个概念“我们吃什么就是什么”（We are what we eat）。她在曾经轰动一时的著作《作为自我的稻米》（Rice as Self: JapaneseIdentities through Time）中表示，食物能看作是对一个民族或身份的自我构建。这并不是说广东人煲汤喝凉茶，广东人就是汤就是凉茶。老火汤跟凉茶象征着保健养生，意味着广东人对自己的身体非常在意。

社会文化

饮食文化很大程度上体现了社会的发展。来自英国的顾迪（Jack Goody）与美国的敏兹（Sidney Mintz）两位人类学大师在他们的研究当中都有提到，食物象征着社会等级；这意味着食物也是某种社会关系的表现，可以体现在婚宴，节庆，礼节等。

在《低俗喜剧》里面，牛欢喜这一道菜是用来招待从到来的贵宾的。那一句台词“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊？！”

自然环境

要知道一个名俗习惯的形成至少要经历50年，在这过程中，根据我们生活的的环境，认得认识行为，心情状况，都是不同的，要说每一个地方，从他畜生道长大，已经习惯的吧这种饮食作为他的家常。所以带有一定的自然环境的影响，在广州这种靠海的城市，气候湿润，人们注意养生，更加注意饮食的变化，形成了这种习惯。